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巴黎奧運主辦單位致力於打造環境友善的奧運會，希望透過提供更多素食餐點，降低選手村的餐飲碳足跡。然而，部分運動員反映，由於肉類不足，他們難以獲得足夠的營養和飽足感。

根據法新社報導，巴黎奧運組織委員會主席艾斯堂格（Tony Estanguet）在6月選手村餐廳試營運時強調，今年奧運的目標是透過增加素食選項，將每餐的平均碳排放量減少一半。

然而，經歷了激烈比賽或訓練的運動員需要更多的蛋白質和營養補充，因此對素食餐點的反應不一。宏都拉斯泳將歐雷戈（Julio Horrego）在7月29日接受法新社採訪時表示：唯一的問題是食物短缺。

奧運選手村設有約40座低樓層公寓，可容納1萬500名運動員。當被問及選手村是否缺乏什麼時，羅馬尼亞划船運動員切拉魯（Iulian Chelaru）明確回答：肉。但他也指出，這個問題目前已經有所改善。

24歲的德國游泳選手馬策拉特（Lucas Matzerath）也提到，餐點的分量已有所增加。

巴黎奧運選手村的美食廣場設有6個不同的用餐區，提供來自全球各地的餐點。在每天供應的50道菜餚中，有一半為完全素食的料理。